3月中旬以后鸡蛋价格震荡缓慢上涨，库存压力逐渐减轻，但市场需求仍显平淡;淘汰鸡价格虽然上涨，但并不足以刺激养殖单位淘鸡，后市淘汰鸡价格难有明显波动，鸡蛋价格行情或受清明提振或仍存涨势。预计3月下旬蛋价呈震荡缓慢上涨趋势，月末蛋价或上涨至3.80-3.90元/斤。
今年以来，全国鸡蛋价格波动较大。据农业农村部监测数据显示，元旦以后，全国鸡蛋批发价持续走高，从2020年12月31日的8.45元/千克上涨至1月20日的10.64元/千克，涨幅高达25.92%。1月20日之后，价格持续走低，3月2日价格为8.21元/公斤，比1月20日大幅下跌了22.84%，跌回至元旦前的水平。
分析认为：导致鸡蛋价格短期大起大落的主要原因是供求关系变化。
1月中上旬，全国鸡蛋价格大幅上涨，主要原因在于供给紧张。2020年底及2021年初，大量临近淘汰期或进入淘汰期的产蛋鸡集中淘汰，导致全国产蛋鸡存栏量持续下滑，鸡蛋产出显著下降。此外，养殖场新增产能比2020年同期减少明显，造成鸡蛋市场供给减少。除了产能因素以外，受新冠肺炎疫情的影响，主产区河北省鸡蛋外运受到制约，再加上居民担心疫情反弹而囤积鸡蛋，这些因素拉动鸡蛋价格出现阶段性的大幅上涨。
随着各地纷纷采取稳价保供政策，鸡蛋市场供应逐步回归正轨。河北、吉林以及黑龙江因新冠肺炎疫情导致的积压鸡蛋在1月下旬集中上市。居民前期鸡蛋囤积较为充足，使得1月下旬鸡蛋需求明显减少。鸡蛋供给过剩明显，导致鸡蛋价格下行。
2月份鸡蛋价格继续走弱，主要原因在于供大于求
供给方面，1月份蛋价持续高位，蛋鸡养殖出现近1年来的最高盈利——每千克鸡蛋能够获利约1元。养殖场普遍惜淘和延淘，淘鸡速度放缓。2月份全国产蛋鸡存栏11.8亿只左右，处于往年同期中高水平，鸡蛋市场供给充足。
需求方面，春节前由于学生和农民工返乡，鸡蛋的团体性消费减少，而且为了有效防控疫情，多地明确限制集体用餐，鸡蛋餐饮消费减少。春节后，鸡蛋消费进入规律性低谷期，终端走货缓慢，市场以消化库存为主。
对于近期鸡蛋价格走势，预测3月份鸡蛋供应偏宽松，蛋价将震荡企稳，二季度鸡蛋供应将逐渐趋紧，价格将稳步走高。
其理由是，随着学校开学、企业开工，鸡蛋需求在3月份将出现恢复性增长，进入二季度后鸡蛋需求将持续增加，尤其是“五一”假期和端午节都会拉动鸡蛋消费，但二季度需求大幅提升的可能性较低。从供给侧看，2020年四季度行业蛋鸡补栏较弱，随着养殖场淘鸡加速，预计后期全国产蛋鸡存栏量还将持续减少。3月份全国产蛋鸡存栏量环比预计将下降约2%。
目前在产蛋鸡存栏量不高，随着库存逐渐消化，新增鸡蛋产量有限，余货压力减小，养殖单位惜售情绪加重，经销商低价收货难度加大，推动蛋价上涨。但是由于当前市场需求仍然平淡，销区市场高价难销，下游经销商采购心态较为谨慎，市场流通速度未见明显加快，抑制蛋价上涨空间。
后期需求方面有清明节日支撑，商超及平台采购量或将增加，鸡蛋价格仍存涨势。
消费淡季仍持续，遥望清明及五一
需求方面，目前仍处在鸡蛋季节性消费淡季，从春节后一直到3月份鸡蛋都处在刚需消费中，期间缺乏重大节日拉动消费，而企业、学校食堂适量采购，贸易商基于余货压力，多顺价清理库存，流通环节库存得以缓解。据数据显示，2月份主销区市场鸡蛋总销量16395.50吨，环比跌幅42.40%，同比跌幅19.47%。
但随着时间的推移，距离下一个假期清明节也越来越近，假期需求将对现货价格或形成一定支撑，未来现在价格存在一定回暖可能，但目前来看，即使节前备货拉动一定消费，但效果终归有限，高位的存栏和低水平的淘鸡仍是限制蛋价的关键。另外，近期禽流感仍时有发生，虽然目前未有消息刺激，但发生的风险仍在，而且一旦发生对蛋价的打压必然是巨大的。
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