鸡蛋是我们餐桌上常见的一种食物,它营养价值很高,做法也很多样。但是关于鸡蛋,也有很多骗人的说法。
1、溏心鸡蛋营养价值高 很多人都喜欢吃溏心鸡蛋,觉得这种做法更美味也更有营养,实际上,这是骗人的。这种鸡蛋因为中心温度不高,无法有效杀灭沙门示菌,对身体有极大的隐患。
2、鸡蛋和豆浆相克 鸡蛋和豆浆,都是大家常吃的早餐,但是有传言说这两种食物吃了会相克,其实这也是骗人的。豆浆中确实含有胰蛋白酶抑制剂,它可以抑制人体胰蛋白酶的活性,从而影响蛋白质的消化吸收。但胰蛋白酶抑制剂遇热不稳定,加工成豆浆过程中,经煮沸加热8分钟即可被破坏85%以上,其中虽然尚含少量热稳定蛋白酶抑制剂,但活性较低,不足以干扰到鸡蛋蛋白质的消化吸收，所以两者可以放心地一起吃。
3、毛鸡蛋更有营养 在某些地区,有吃毛鸡蛋的习惯,即发育到一半的胚胎。但是这这种食物并没有什么营养,而且含有很多细菌,并不建议食用。
4、土鸡蛋更有营养 这种说法流传甚广,大家普遍认为土鸡蛋比洋鸡蛋更有营养。实际上,根据科学的检测,两者的营养成分没有太大区别,土鸡蛋仅仅是口感更好一些。
5、鸡蛋煮的时间越长越好 很多人害怕温度不够,鸡蛋不熟,往往长时间煮,这也是不科学的,鸡蛋煮的时间过长,蛋黄中的亚铁离子与蛋白中的硫离子化合生成难溶的硫化亚铁,很难被吸收。
6、鸡蛋的做法与营养无关 鸡蛋的做法很多,煮炸煎炒等等。但是不同的做法会影响到营养的吸收,一般来说,煮和蒸比较好
7、生鸡蛋更有营养 生鸡蛋的营养价值相比煮熟的方法低了很多。除了细菌感染的可能之外,生鸡蛋很难消化,还有特殊的腥味。 了解到以上关于鸡蛋骗人的说法之后,大家应该就能避开这些误区,更全面的了解鸡蛋了。
(关键字：鸡蛋)
